Stop. De hier door Anthonij Rupert voorgestelde wijn is niet de gebruikelijke wijn, allemaal fruit en weinig substantie uit de nieuwe wereld. In tegendeel. Blind geproefd, zou deze Optima uit de Westkaap, en met name uit Franschhoek, gemakkelijk kunnen worden aangezien voor een bordeauxrood. Vooral voor de snit, 100% Frans, met Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot die de snit in bijna gelijke delen verdelen, en met de toevoeging van Malbec om ze een handje te helpen. Alle druiven komen van het landgoed L'Ormarins in Franschhoek en het landgoed Rooderust in Darling. Specifieke sites, met voornamelijk granietbodems en unieke klimatologische omstandigheden. Het meest geschikt om de beste druiven voor de Optima blend te produceren. Oogst tussen februari en maart, in dit geval worden de druiven geselecteerd door een optische sorteerder, die alleen de beste kwaliteit trossen kan identificeren. Eenmaal in de kelder fermenteert de most op de schil en ondergaat een langdurige maceratie. Aan het einde van de transformatie rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten van 225 liter, waarvan minimaal 30% nieuw is. Deze langzame fase duurt ongeveer 20 maanden. Intens en donkerrood, de neus onthult goed herkenbare tonen van pruimen, verse bloemen en gedroogde lavendel. In de mond is er een bijna totale correspondentie, met meer tonen van zoete specerijen en aromatische kruiden. De structuur is solide maar elegant, het hout is perfect geïntegreerd. De afdronk daarentegen is aanhoudend en van groot onderscheid. Wild, kruidige gerechten en oude kazen.