De fles is elegant, met het glas in reliëf bewerkt. Maar in L'Ormarins Brut, Méthode Cap Classique gemaakt in Zuid-Afrika, zit nog veel meer. Allereerst is het een wijn geproduceerd door Anthonij Rupert, een bedrijf dat door de jaren heen een plaats van absoluut prestige op wereldniveau heeft weten te veroveren. Dan is er een grondstof van absolute topkwaliteit, het resultaat van een magische mix van klimatologische omstandigheden, bodems en blootstellingen. Pinot Noir druiven voor 60% en Chardonnay voor de rest, in dit geval vindt de oogst handmatig plaats. Eenmaal in de kelder worden de trossen in hun geheel geperst, zonder eerst te worden ontsteeld, om nog meer heldere en delicate most te verkrijgen. Alle batches worden ook afzonderlijk gevinifieerd en de verkregen most laat men op de schil rusten alvorens te worden geïnoculeerd met geselecteerde gisten. Na de gisting wordt de basiswijn vervolgens uit de schillen gefilterd en, nadat de suikers zijn toegevoegd die nodig zijn om de tweede gisting te starten, wordt de wijn gebotteld en in de kelders geplaatst om in het donker in een horizontale positie te rusten. Vanaf het begin van het proces blijft de wijn hier 24/48 maanden voordat hij wordt gedegorgeerd en gedoseerd. Deze Méthode Cap Classique rosé wordt in het glas gepresenteerd met een prachtige koperachtige zalmroze kleur, met delicate maar aanhoudende bubbels. De neus is intrigerend dankzij de duidelijke tonen van vers fruit, alle frambozen en kersen, en de hartige noot die doet denken aan de zee. In de mond heeft het echter een natuurlijke frisheid, met heerlijke tonen van fruitsorbet en citroen. Om het zeer aangename plaatje compleet te maken, hints van beschuit en geroosterd brood. De afdronk is aanhoudend en elegant. Op tafel gaat het goed samen met heerlijke gerechten. Ideaal bij oesters en schaal- en schelpdieren, maar wordt ook gewaardeerd bij smakelijke zeevruchtensalades. Uitstekend inderdaad, ook als aperitief.