Ormarins Brut is een klassieke methode mousserende wijn afkomstig uit Zuid-Afrika. Het behoort dus tot de categorie Méthode Cap Classique. Het wordt geproduceerd door de Anthonij Rupert-wijnmakerij, een prachtige realiteit in de regio West-Kaap, in Franschhoek. Franse stijl, deze interessante klassieke Zuid-Afrikaanse methode wordt geproduceerd van 53% Chardonnay-druiven en Pinot Noir.De Chardonnay, in het bijzonder, gekweekt met moderne leiboomsystemen, is afkomstig van zowel Darling als L'Ormarins en Robertson. Hier zijn de bodems samengesteld uit kleiachtige leisteen en rijk aan organisch materiaal. Pinot Noir daarentegen is afkomstig van wijngaarden die voornamelijk op het landgoed L'Ormarins liggen en slechts in mindere mate op de landgoederen Altima, Darling en Robertson. Alle wijngaarden gelegen op steile hellingen, ongeveer 200 meter boven zeeniveau. De druiven worden met de hand geoogst en in hele trossen geperst. Elke partij druiven wordt afzonderlijk verwerkt en de most wordt op de schil gelaten en geënt met gisten. Na de gisting wordt de basiswijn uit de schillen gefilterd en worden de suikers toegevoegd die nodig zijn om de tweede gisting op fles te starten. Eenmaal in de kelder rijpt de wijn langzaam in de fles gedurende 24/48 maanden. Vervolgens vindt de disgorgement plaats, waarbij een mix van basiswijn en suikers wordt toegevoegd. Een verdere verfijning van ongeveer 3 maanden volgt, alvorens op de markt te worden gebracht. Strogeel met een rijke fijne en ononderbroken perlage, in de neus zijn gemakkelijk tonen van vers fruit en citrus te onderscheiden, vooral limoen. In de mond is hij daarentegen aangenaam fris, met tonen van appel en brioche, verzacht door een romige textuur en een aanhoudende afdronk. Ideaal bij schaal- en weekdieren. Ook uitstekend bij vegetarische gerechten en als aperitief.