Onmogelijk om niet van dit aromatische en frisse wit te houden. In feite zijn we in de aanwezigheid van een fantastische Sauvignon uit Alto Adige. Een van de goede wijnen van de Praepositus-lijn uit de kelder van de Novacella-abdij. Een van die wijnen die liefhebbers van bergwijnen een glimlach kunnen bezorgen. Supernauwkeurige verwerking van de druiven die volledig rijp zijn geoogst, deze Sauvignon wordt in het glas gepresenteerd met een prachtige goudgele kleur, met groenachtige reflecties. Als het aroma typisch is voor de wijnstok, is de mineraliteit die duidelijk naar voren komt bij de eerste slok grotendeels te danken aan het gebied van herkomst. Maar bovenal komt duidelijk de noot van groene peper naar voren, die elke goede sommelier altijd associeert met Sauvignon, brandnetel en pompelmoes. Dan vlierbessen en cassis. In de mond is het een krachtige wijn, terecht aromatisch, met een hartige afdronk. Voor een combinatie van het territorium zou de keuze kunnen vallen op een intrigerend gerecht met knoedels, misschien gekruid met een cantharellensaus. Voor een ongebruikelijke combinatie is het advies om het te proberen met een goede buffelmozzarella. Gewoonweg plezierig.